马祖南竿的夜晚，比任何一座离岛都来得更加沉静。
从金门转机抵达南竿时，天空刚好飘起了一层薄如细纱的雨雾。马祖的岛屿地形陡峭起伏，道路随山势曲折蜿蜒，两旁耸立着高大沉稳的花岗岩壁。夜幕降临後，冷冽的海风挟带着细微的水汽吹过港湾，驱散了盛夏仅存的燥热，带来了一股属於北纬二十六度的独特凉意。
陆蔚收起摺叠伞，跟在林潮身後走进了介寿村巷弄内的一家老字号小吃店。
店内木造的桌椅被岁月擦洗得泛着温润的光泽，空气中弥漫着一股极为特殊、令人浑身舒畅的酸甜酒香——那是马祖老酒专属的发酵沉香。
「马祖的夜，必须从这一碗老酒面线开始。」
林潮拉开木椅让陆蔚坐下，随後熟练地向老板点了两碗老酒面线与一盘红麴糟香肉。
厨房里的铁锅发出爆炒的声响，浓郁的酒香随之炸裂开来。不一会儿，两碗热气腾腾的老酒面线被端上了桌。
那是极具马祖风情的一碗面。乳白色的高汤上，浮着一颗煎得金黄酥脆、边缘微焦的黑猪肉老酒蛋。细如丝线的马祖特产手工面线完全沉浸在汤汁中，搭配着细碎的姜丝与木耳丝。最具灵魂的，是临出锅前淋入的那一大勺陈年马祖老酒。
「马祖老酒是用糯米、红麴与纯净的水质酿造的。」林潮看着陆蔚，眼神柔和，「以前马祖的渔民出海捕鱼，海风大、水温低，回家後妇女们就会煎一颗蛋，倒入自家酿的老酒煮一碗面线，给丈夫去寒暖胃。後来这道面线，也成了妇女坐月子与招待贵客最重要的料理。」
陆蔚端起瓷碗，先凑近深深地吸了一口气。
那是一种极为温润、带着微微酸甜与红麴谷物香气的醇厚酒香，完全没有烈酒的刺鼻感。她舀起一勺汤汁送入口中。
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